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藍菲葡萄酒學院丨啥是葡萄酒的“復雜性”?

業內人士認為“復雜性”(Complexity)這一詞是葡萄酒品鑒過程中最重要的6個詞之一。何謂“復雜性”呢?葡萄酒作家馬特·克雷默(Matt Kramer)認為復雜性是指一款酒在不同的時刻總有不同的香氣和風味呈現出來，并且呈現出的新香氣和風味是出乎你意料的。...

時間：2019-06-13 14:07:29

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藍菲葡萄酒學院丨釀酒工藝會影響葡萄酒的顏色和風味

研究發現，葡萄酒的顏色和口感取決于釀酒過程中的釀造方法和添加的物質。研究人員將研究結果發布在《分析性化學研究》(Analytical Chemistry Research)上，并稱葡萄酒生產商應該將葡萄酒的釀造過程信息反映在酒標上，包括糖分和酸度。...

時間：2019-06-13 14:05:32

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藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒中為什么會有二氧化硫

二氧化硫(或其他硫化物)是非常重要的食品添加劑，而葡萄酒中的二氧化硫含量遠低于一些包裝食品甚至果脯。那么，在葡萄酒中，二氧化硫存在的意義是什么呢?...

時間：2019-06-12 16:13:35

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藍菲葡萄酒學院丨為什么不是所有的葡萄酒都適合橡木桶陳年?

對葡萄酒稍有了解的愛好者，說起“橡木味”自然都很熟悉。有人認為，在品鑒一款葡萄酒之時，橡木味是判斷一款酒是否好酒的重要依據之一。那么，如果要釀出一款好酒，橡木桶真的必不可缺嗎?...

時間：2019-06-10 14:16:57

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藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒中為何沒有“葡萄味”?

眾所周知，葡萄酒以葡萄果實作為原料釀造而成，而且在釀造過程中沒有添加人工香料，但是釀成的酒無論聞起來還是喝起來卻擁有許多不同的香氣和味道，如香草味、煙熏味、熱帶水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。這些味道與我們吃過的葡萄相距甚遠，而...

時間：2019-06-10 14:12:13

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藍菲葡萄酒學院丨什么樣的葡萄酒才是好酒?

你是否有過這樣的經歷，在市場上興沖沖地買回一瓶葡萄酒，以為它是一款特級佳釀，最后朋友們卻告訴你它不過是一款普通的酒而已?或者相反，你無意中買到了一款葡萄酒，以為它很普通，最后別人卻告訴你它其實非常出色，質量首屈一指?那么，到底什么樣的葡萄酒才...

時間：2019-06-09 14:26:40

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藍菲葡萄酒學院丨同樣是葡萄酒，為什么酒精度相差那么大?

經常喝酒的朋友一定會注意到，很多葡萄酒的酒精度是不一樣的，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒又或是香檳，這幾款酒之間的精度數完全不一樣，即使同樣是紅葡萄酒，酒精度數也不一樣。不單單葡萄酒，平常喝的白酒、威士忌的度數也不盡相同。那么對于葡萄酒來說，到...

時間：2019-06-05 15:09:29

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藍菲葡萄酒學院丨白葡萄酒是如何形成的?

我們一般說到葡萄酒最快想到的就是紅酒，紅顏色的對吧?可是你知道嗎?白葡萄酒在歐洲也非常受歡迎，尤其是女性朋友!那么紅葡萄酒和白葡萄酒僅僅只是顏色上的區別嗎?這個顏色是如何形成的呢?且聽三品紅酒一一為您道來!...

時間：2019-06-04 14:41:54

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藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒單寧究竟是何方神圣?

緊致、干澀、尖刺、纏繞不絕……這些可能都是單寧帶給人的具體感受。單寧是葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的重要物質，但它并不容易理解。品鑒紅葡萄酒的時候，往往需要判斷單寧的含量高低、成熟程度和柔順程度。...

時間：2019-06-04 14:29:36

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藍菲葡萄酒學院丨消費者必知的10個葡萄酒知識要點

作為一名普通的消費者，你是否經常苦于不知道如何選購、飲用和儲存葡萄酒?書籍、網絡上都有很多關于葡萄酒的知識，不過它們大都過于復雜精細，適合專業解讀，但不大適合普通消費者學習。其實，對我們這些普通消費者來說，只想要知道一些簡單實用的葡萄酒知識...

時間：2019-06-03 14:32:19

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